Смешайте 4 чашки кукурузы с кешью, кайенским перцем и солью до однородной массы. Затем добавьте еще 1 чашку кукурузы вместе с кинзой. Не перестарайтесь во время смешивания.

Традиционная мексиканская начинка  «Refried Beans» (пережаренные бобы)

•  2 чашки семечек подсолнуха, которые были предварительно вымочены в течение 2 часов
• 1 чашка сушеных томатов, предварительно вымоченных в течение 1 часа
• Пол чайной ложки соевой пасты мисо
• 3-4 чайные ложки различных мексиканских приправ
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки нектара агавы
• 1 измельченный острый зеленый перец чили джалапено (часто используется в мексиканской кухне)
• 2 измельченных зеленых лука
• 2-3 листочка кинзы
• Морская соль по вкусу

• Смешайте все ингредиенты кроме джалапено, лука и кинзы с помощью кухонного комбайна. Добавьте несколько столовых ложек воды для того, чтобы добиться одной родной массы и необходимой консистенции. Затем добавьте острый перец джалапено, зеленый лук и кинзу и перемешивайте все еще в течение нескольких минут.

  Теперь необходимо отделить друг от друга листья кукурузы и высушить их. Поместите в центр листка примерно 2 столовые ложки начинки для кукурузы, а затем добавьте бобовую начинку. Возьмитесь за края листка и аккуратно сверните его. Можно использовать нитки для того, чтобы связать верхушку тамалито.

   

  Закуска подается с соусом Чили.

  Для приготовления соуса Чили понадобится:

  • 1 чашка сушеных томатов, которые предварительно были вымочены в воде в течение часа и сохранили свою целостность
  • 2 помидора средних размеров
  • Половина перца джалапено
  • Две зеленых луковицы (используется только белая часть)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка нектара агавы
  • 4 столовые ложки тертого перца Чили
  • Морская соль по вкусу

  Перемешайте все ингредиенты в блендере. Используйте воду, в которой вымачивались сушеные томаты для создания жидкой однородной массы.

  Пробуйте, готовьте, наслаждайтесь.