Новости Тюмень Vesti72.ru

Золотистый суп с тыквой и сельдереем

Этот суп напоминает мне осень со своими яркими красками, в которых преобладает жёлтый, золотистый цвет. А готовлю я его осенью и зимой, когда есть ещё свежие тыквы.

Название рецепта было дано по входящему в составосеннему сезонному овощу – тыкве, которая и придаёт этому супу золотистый цвет. Этот красивый и густой (почти как суп-пюре) суп получается сытным!

Состав:

• 0,8 л воды
• 2 шт картофеля
• кусок тыквы размером с 1-2 картофелины
• 1 морковь среднего размера
• 1,5-2 стебля черешкового сельдерея (или 150-200 гр корневого)
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• специи: по 1/2 ч. ложки семян калинджи, орегано (душицы), щепотка свежемолотой смеси 4-х перцев (черный, белый, розовый, зеленый) или др. специи на ваш выбор
• 1 ст. ложка листьев сельдерея (при наличии)

Приготовление супа с тыквой и сельдереем:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
2. Картофель, морковь и тыкву очистить. Подготовить черешки или корень сельдерея и специи.
3. Тыкву и картофель нарезать кубиками и положить в закипевшую воду.
4. Морковь натереть на крупной терке
5. Черешки сельдерея разрезать сначала вдоль на 2-4 части, а затем порезать поперек. (Корневой сельдерей порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками).
6. Разогреть на сковороде масло и поджарить семена калинджи и натертый имбирь в течение 30 секунд.
7. Добавить морковь (после пассеровки в масле она усилит цвет супа) и сельдерей. Перемешать и обжаривать на небольшом огне еще 2-3 минуты.
8. Затем содержимое сковороды переложить в кастрюлю с овощами. Варить суп до полной готовности всех овощей еще примерно 5-7 минут
9. Большую часть овощей из супа переложить в миску и измельчить картофелемялкой, после чего вернуть их обратно в кастрюлю.
10. 1. Незадолго до окончания варки (за 1-2 мин) добавить орегано, молотый перец и посолить суп (черешковый сельдерей имеет солоноватый вкус, т.к. в нем содержится большое количество натрия, поэтому в блюдо добавляется меньше соли).
    2. Суп из тыквы с сельдереем готов! Как и в овощной суп с черешковым сельдереем, перед подачей на стол можно еще добавить свежую зелень сельдерея (или петрушки).
    3. Приятного аппетита!